أساسيات تجهيز مقهى

اختيار الأجهزة والألات الخاصة بتجهيز المقهى لا بد أن تكون على أسس سليمة وعملية، مؤخرًا أصبح هناك العديد من الأجهزة المطروحة في السوق لكن يبقى عليك اختيار الأنسب منها والذي يساهم في تطوير وتحسين الإنتاجية لديك.

ومن هذا المنطلق قمنا بتجمع المعدات والأجهزة والأدوات الأساسية اللازم توافرها عند تأسيس البار.

	أولاً: نظام تحلية الماء من الأمور المهمة والأساسية في عملية تحضير القهوة سواءً كانت "إسبريسو أو مقطرة" جودة الماء، نظرا لتأثيرها الواضح على نكهة القهوة وعملية الاستخلاص وصحة المعدات ومكائن التحضير. لذلك لابد من التأكد من جودة ومصدر الماء لأن اختلاف مصادر المياه سبب أساسي في اختلاف نسب محتوى مركبات الماء، وننصح باستخدام نظام OptiPure لمعالجة وتحلية المياه من الشوائب، ويعتبر من الخطوات الأساسية في تجهيز أي نشاط مرتبط بالقهوة. نظام أوبتي بيور هو نظام فلترة الماء يستخدم أسلوب التناضح العكسي من المياه لإزالة 97٪ من مجموع المواد الصلبة الذائبة في الماء ولتنقيتها من الأملاح المعدنية والكلور.
	ثانياً: آلات الإسبريسو وتشمل على مكائن وأدوات أساسية وهي: "مكينة الإسبريسو، مطحنة قهوة".
	ثالثاً: أدوات التقطير من الأساسيات لتحضير القهوة المقطرة يدوياً: مطحنة تناسب التقطير. غلاية كهربائية. طقم التقطير "قمع وسيرفر". ميزان وفلاتر ورقية. ويمكن الاستعانه بصانعات القهوة اليومية مثل أجهزة الفيتكو وغيرها.
	رابعاً: إكسسوارات البار هي الأدوات التي يستخدمها الباريستا الذي يقوم بتحضير كافة المشروبات وهي عبارة عن "ميزان، كوب المقياس، حلقة التوزيع، موزع ومفكك التكتلات، مكبس القهوة، وأخيراً بتشرات التبخير". وأيضاً هناك بعض الأدوات المكملة للبـار والتي تساعد على تنظيم سير العمل مثل: قاعدة كبس القهوة. فرش التنظيف. رينزر الشطف. مناشف الباريستا.
	خامساً: أدوات التنظيف من الضروري الاهتمام بعملية التنظيف الدوري للآلات ومطاحن القهوة وبقية والمعدات الآخرى، بإزالة بقع وزيوت القهوة والبقايا العالقة بالدخل وللحفاظ عليها لوقت أطول وتجنب التسربات والأعطال. ويمكن تقسيم أدوات التنظيف إلى أربعة أقسام: منتجات تنظيف ألات الإسبريسو. منتجات تنظيف مطاحن القهوة. منتجات تنظيف المحامص ومعدات القهوة. منتجات تنظيف رينزرات الشطف وأسطح العمل. بالإضافة إلى فرش التنظيف لرأس المجموعة وعصا التبخير وتروس المطحنة.